近日，由四川省烹飪協(xié)會聯(lián)合易菇網(wǎng)聯(lián)合舉辦的“2017食用菌健康養(yǎng)生餐飲創(chuàng)新交流會”系列活動在四川成都世紀(jì)城國際會展中心舉行，活動邀請到中國食用菌協(xié)會專家委員會副主任韓省華、陜西省微生物研究所高級工程師柳勇、浙江省慶元香菇博物館館長吳巍巍，共同探討食用菌健康養(yǎng)生與餐飲的有機(jī)結(jié)合。

韓省華作報(bào)告

會上，中國食用菌協(xié)會專家委員會副主任韓省華作了《食用菌的消費(fèi)特點(diǎn)與菜肴創(chuàng)新》的演講。他講到，隨著“一葷一素一菇”的健康消費(fèi)理念已經(jīng)深入到大眾，食用菌菜肴既要有群眾喜愛的傳統(tǒng)菜，也要有創(chuàng)新菜，要有高檔名貴的筵席菜，也要有普通餐桌的家常菜，對每一道菜原料、制法及其特色和食療作用都要取材方便，行之有效。

柳勇作報(bào)告

隨后，陜西省微生物研究所高級工程師柳勇作《飲食說健康——食用菌菌膳生活的養(yǎng)生密碼》的演講。他提到，世衛(wèi)組織定義，以藥食中藥、蕈菌、昆蟲、海洋生物為主要原料，形成復(fù)合蕈菌素、本草素、基礎(chǔ)營養(yǎng)素為主要成分的第四代功能因子型產(chǎn)品和富含益生元合生元腸道菌群調(diào)節(jié)產(chǎn)品，蕈菇百川交匯，相到融合，雅典文采，變化無窮，幾乎每道蕈菇膳食都具有食療功效，符合大眾天然、安全、有效的綠色消費(fèi)、理性消費(fèi)理念。

吳巍巍作報(bào)告

最后，浙江省慶元香菇博物館館長吳巍巍作《從宮廷御膳和素食齋菜談食用菌菜的養(yǎng)生文化》的演講。她表示，隨著人民生活水平的不斷提高，綠色健康的飲食已成為當(dāng)今廣大城市居民的普遍追求，食用菌含有人體必需的各種氨基酸，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，是國際上公認(rèn)的理想蛋白質(zhì)和組合營養(yǎng)來源。我國是食用菌生產(chǎn)大國，但從人均食用菌消耗量來，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于許多國家，因此做好食用菌養(yǎng)生文化的科學(xué)普及工作，提倡合理的食用菌的膳食十分必要。

展場

據(jù)了解，“2017食用菌健康養(yǎng)生餐飲創(chuàng)新交流會”是2017第二屆中國川菜食材電商節(jié)暨首屆中國川菜廚師節(jié)中的重要環(huán)節(jié)，電商節(jié)展會總規(guī)模達(dá)20000㎡，展商邀請數(shù)量達(dá)500家，聯(lián)合四川省各地市/州（縣）烹飪、餐飲協(xié)會及大眾媒體，聚集全國川菜餐飲酒店負(fù)責(zé)人，食材經(jīng)銷供應(yīng)商，召開千人高峰論壇，探討餐飲酒店經(jīng)營、菜式創(chuàng)新，為川菜業(yè)內(nèi)人士分享干貨，講實(shí)話，推動川菜點(diǎn)亮中國，走向世界。