近日，韓國(guó)全羅南道森林資源研究所將具有抗氧化活性的功能性蘑菇鹽專(zhuān)利技術(shù)轉(zhuǎn)讓給寶城郡康山農(nóng)業(yè)合作社，并舉行了轉(zhuǎn)讓儀式。

據(jù)了解，與普通鹽不同，功能性蘑菇鹽含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如膳食纖維、礦物質(zhì)以及谷氨酸，它可以用于各種菜肴中，代替味精，同時(shí)還能使菜肴增鮮。目前，蘑菇鹽在韓已作為食用菌新產(chǎn)品出現(xiàn)，因其保健益處有望不斷吸引現(xiàn)代人的注意。

眾所周知，長(zhǎng)期高鹽飲食容易引起高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病，還有可能加速人們的衰老。中國(guó)居民膳食指南建議人們培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽食品，并表示，成人每天攝入食鹽不超過(guò)6g。2018年，荷蘭Scelta Taste Accelerator（STA）食用菌增味劑的推出吸引了眾多“重口味”人士的目光，據(jù)介紹，STA由荷蘭Scelta Mushrooms研究所研發(fā)，萃取菌菇天然物質(zhì)用來(lái)增加食物風(fēng)味，同時(shí)減少食物中至少50％的鈉含量，可用于菜品調(diào)味。如此看來(lái)，今后，食鹽的健康代替品有望為人們?cè)谌粘ｏ嬍吃鎏碜涛兜耐瑫r(shí)，為身體補(bǔ)充更多有益營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（來(lái)源：newspim. 翻譯/ 中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)國(guó)際部）